David Nieuwoudt is momenteel de vijfde generatie eigenaar van dit fraaie wijngoed in het noordelijke deel van Zuid-Afrika. De wijngaarden liggen in het gelijknamige Cederberggebied, op ruim 1000 meter hoogte. De koele en zeer afgelegen locatie resulteren in een virusvrije wijngaard. De wijnen van Cederberg onderscheiden zich door elegantie en zuiverheid van fruitaroma's en smaken en grossieren in medailles.
De shiraz is internationaal ook bekend als syrah en doet het uitstekend in Cederberg. De wijn wordt modern gemaakt, met direct na de oogst eerst een koude inweking van de druiven om zachte en ronde tannine te onttrekken. Vervolgens verloopt de gisting relatief koel. Hierna volgt de rijping van 15 maanden in fusten van voornamelijk Frans Allier-eiken.
Het resultaat is een volle, zijdezachte rode wijn met de kenmerkende kruidigheid van de shirazdruif. Een indrukwekkende prestatie, die niet voor niets geprezen wordt door de internationale wijnpers.
Inhoud:
