Van slechts 4,5 hectaren biologisch gecertificeerde wijngaarden maakt de competente 'oenologue' Cathérine Papon een bijzonder goede kwaliteit castillon. De druivenstokken zijn slechts door een kleine landweg gescheiden van de appellation Saint-Émilion en gemiddeld 60 jaar oud. Het rendement is zeer laag, maar de druiven zijn doorgaans gezond en optimaal rijp.
Eenmaal in de kelder worden de met de hand geplukte merlot- (80%), cabernet franc- (10%) en cabernet sauvignondruiven (10%) op de traditionele Bordeauxse wijze vergist tot wijn. Het meest geconcentreerde deel van de oogst wordt apart gehouden voor de hoofdwijn, Château Peyrou, die vanwege de krachtige tannine een langere rijping nodig heeft. De meer toegankelijke tweede wijn, de Colombe de Peyrou, rijpt ongeveer een jaar in eikenhouten fusten van één en twee jaar oud en is eerder op dronk.
De inspanningen van Cathérine leveren een mooie, klassieke rode bordeaux op, in Saint-Émilionstijl. Net zoals voor andere wijnen van dit kaliber raden we aan om de wijn te beluchten voor het schenken. Smaak en geur zijn aanmerkelijk beter na één of twee uur in een decanteerkaraf!
Volrode kleur en fijn rijp rood fruit in de geur, met een nuance van eikenhout. De volle en toegankelijke smaak eindigt met milde tannine en een aromatische afdronk.
Mooie wijn bij vele stoofgerechten en lams- of rundvlees.
Op dronk vanaf drie à vier jaar na de oogst; gemakkelijk tot acht jaar houdbaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bordeaux |
| Producent | Château Peyrou |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
90% Merlot 10% Cabernet Franc |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Catherine Papon groeide op in een echte wijnfamilie in Bordeaux, eigenaars van eerbiedwaardige domeinen als Gaillard (daterend uit 1792), Petit Gravet Ainé en Clos St.-Julien in Saint-Emilion, en leerde er het vak. Op haar 24e studeerde ze af als oenoloog en was daarmee de jongste wijnmaakster van Saint-Emilion.
Toch kocht Catherine in 1989 een eigen wijngaard, Peyrou, in Côtes de Castillon, dat grenst aan Saint-Emilion. Enigszins noodgedwongen: de samenwerking met haar vader verliep niet zoals gewenst. Een generatieconflict.
De wijn van natuurtalent Catherine was een grote hit en ze maakte snel naam. Ze sloot vrede met haar vader, ging ook voor hem wijn maken en is sinds 1998 verantwoordelijk voor alle bezittingen van de familie.
Catherine bewerkt de 4,5 hectare van Château Peyrou bio-dynamisch en kiest voor een handmatige oogst en natuurlijke vergisting. Binnen Bordeaux, een regio die niet bekendstaat om zijn vooruitstrevendheid, is ze daarmee een van de voorlopers op het gebied van bio-dynamische druiventeelt en een natuurlijkere manier van wijn maken. Ze maakt een modern type Bordeaux, met een grotere nadruk op fruit en verteerbaarheid. Papon staat erom bekend ook in moeilijke jaren een verfijnde wijn te kunnen maken: een teken van grote deskundigheid.
