10,20 8,95 per fles
Verscholen in de glooiende heuvels rond Castel di Lama en Offida in de Marken, vindt men de biologisch beheerde wijngaarden van Tenuta De Angelis. Hier verbouwen Alighiero en Quinto Fausti onder andere de pecorinodruif, een ras dat diep geworteld is in deze Italiaanse regio.
De oogst van deze druiven gebeurt in de koele ochtenduren, een essentiële stap om ze fris aan de pers te leveren. Snelheid is vervolgens geboden bij de persing en gisting, cruciaal voor het behoud van de levendige, fruitige aroma's.
Het eindproduct is de Tenuta De Angelis Offida Pecorino 2023, een wijn die zich kenmerkt door zijn zuiverheid, kracht en originaliteit. Met een rijk, fruitig bouquet en een verfrissende smaak, positioneert deze pecorino zich boven veel van zijn concurrenten binnen dezelfde prijsklasse. Perfect bij vitello tonnato of geroosterde courgettes. Een niet te missen wijn voor de echte liefhebber!
Volle, complexe droge witte wijn met een aroma van rijpe gele vruchten en lichte toastnuances. De smaak is vol, romig en aanhoudend, eindigend met een lange, aromatische afdronk.
Perfect bij vitello tonnato of geroosterde courgettes. Ook heerlijk bij verfijnde visgerechten, zoals zalm met citroen uit de oven.
Houdbaar tot zeker drie à vier jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | De Marken |
| Producent | Tenuta de Angelis |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Pecorino |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | Slow Food Guide 2024: Best Buy Marche | |
| 2022 | Perswijn - maart/april 2024: ***(*) Goed tot zeer goed | Sappig, hartig, milde zuren, bitters | |
| 2021 | Gambero Rosso | Berebene 2023: Premio Qualità Prezzo | Prijs voor uitstekende prijs-kwaliteit | |
| 2021 | Perswijn - december 2022: **** Zeer goed | Spannend, sap, fijne zuren, elegant | |
| 2021 | Proefschrift Wijnconcours - september 2022: Finalist Wit t/m € 12,50 | 8+ |
Dit wijnpakket bevat de onderstaande wijnen:
160,50 140,00 per wijnpakket
Wijnmakers komen maar zelden uit het niets tevoorschijn. Meestal bouwen ze voort op iets dat al bestond. Zo ook Quinto Fausti. Zijn bedrijf, Tenuta de Angelis in Piceno (in het zuiden van de Italiaanse streek Marken, aan de Adriatische kust), stamt uit de jaren vijftig van de vorige eeuw. Het kostte de oprichters heel wat inspanning om een eigen wijnkelder voor elkaar te boksen en 50 hectare wijngaarden te verzamelen. Fausti zette het werk voort met een nieuwe wijnkelder, meer hectaren en een omslag van kwantiteit naar kwaliteit.
Inmiddels is Tenuta de Angelis een gevestigde naam met een sterke reputatie. Het bedrijf maakt wijnen van de klassieke druiven van de streek, zoals montepulciano, sangiovese en de herontdekte witte pecorino, maar ook van internationaal bekende rassen als chardonnay en cabernet sauvignon.
Quinto’s filosofie is eenvoudig: hij wil wijnen maken die aansluiten bij de smaak van de wijndrinker van nu. Fruitig, aangenaam fris, maar wel met karakter. Dat klinkt aanzienlijk simpeler dan het is. Fausti krijgt het elk jaar weer voor elkaar dankzij hard werken, enorme vakkennis – in de streek noemen ze hem ‘de ingenieur’ – en grote ervaring. Een mooie en uitdagende erfenis voor zijn zoon Alighiero, die naar verwachting zijn vader gaat opvolgen.
Ingrediënten voor 4 personen:
voor de knoflookolie om te roosteren:
voor de dressing:
voor garneren:
Bereiding:
Laat de knoflook even bakken in de olijfolie en verwijder daarna de plakjes. Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze nogmaals doormidden in repen. Kwast ze in met de knoflookolie en rooster ze kort op een hete grillplaat tot ze roosterrandjes hebben, maar niet te slap zijn. Maak een dressing door de ingrediënten te mengen.
Verdeel de courgettereepjes over de borden met per persoon steeds een halve bol light mozzarella in plakjes ertussen en de dressing erover. Maak het geheel af met de pijnboompitjes, de goudsbloemblaadjes, de kappertjes, de citroenrasp, de basilicum en maal er wat vers gemalen zwarte peper over.
Tip: deze salade is ook heel lekker met gegrilde groene asperges in plaats van de courgette.
Wijnsuggestie:
De niet alledaagse Pecorino van Tenuta De Angelis is precies de wijn die hierbij past. Een krachtige witte wijn uit de Marken. Hij is complex met lichte toastnuances en heeft een intrigerend karakter, dat heel goed bij geroosterde courgettes en de pijnboompitjes gaat. De wijn is sinds kort een DOCG, het hoogst haalbare in de Italiaanse wijnwereld.
Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans9,00
Vanaf 12 flessen 8,25 per fles
9,95
Vanaf 12 flessen 9,12 per fles
