De jonge Josef Fischer (1989) wordt gezien als een van de aanstormende talenten in de prestigieuze Oostenrijkse wijnstreek Wachau. Zijn wijngoed bevindt zich in het stille, onontdekte deel van de streek, in het dorpje Rossatz op de zuidelijke oever van de Donaurivier.
Josef bezit hier vijf Rieds of ‘single vineyards’. Als wijnmaker ziet hij zichzelf als de boodschapper van deze wijngaarden: aan hem de schone taak om ervoor te zorgen dat de wijnen een zo puur mogelijke uitdrukking zijn van het terroir dat de druiven heeft voortgebracht.
.jpg)
In het geval van de Privat Grüner Veltliner is het een blend van enkel het beste fruit dat deze 5 wijngaarden ieder jaar voortbrengen. Ieder jaar dus een unieke wijn!
Om zoveel mogelijk van het terroir tot expressie te brengen, houdt Josef het in de kelder eenvoudig. Na de handmatige pluk volgen de kneuzing, korte schilinweking en spontane vergisting van twee maanden. Tot slot rijpt de wijn in 500 liter vaten op de gisten tot de botteling.
En dat levert een bijzonder fraaie, verfijnde Grüner Veltliner op, met puur fruit, opwekkende frisheid, romigheid en een licht rokerige toets in de aanhoudende afdronk. Drink deze Smaragd niet gewoon zo, maar bij een keur aan rijke gerechten. Plezier gegarandeerd!
Intense witte wijn met een subtiele geur van rijpe perzik, mandarijn en mineralen. Mooi sappig met puur fruit, romig en verfrissende zuren in de smaak. De finale is elegant met licht rokerige nuances.
Gastronomisch multi-inzetbaar. Ideaal bij (gerookte) vis, gevogelte en zuurkool.
Direct op dronk en houdbaar tot 10 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Oostenrijk |
| Herkomstgebied | Wachau |
| Producent | Weingut Josef Fischer |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Grüner Veltliner |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
De jonge, getalenteerde Josef Fischer (1989) is opgeleid tot wijnmaker aan de gerenommeerde Oostenrijkse vakschool in Klosterneuburg en deed ervaring op in Nieuw-Zeeland, Australië, Duitsland en Zuid-Afrika. In 2015 nam hij de leiding over het familiewijngoed over, waar de familie Fischer al sinds 1898 wijn maakt. Heel rustig en geleidelijk is hij sindsdien bezig het wijngoed en de werkwijze volledig naar zijn hand te zetten. En dat is niet onopgemerkt gebleven. Jong als hij is, wordt Josef nu al gezien als rijzende ster en zijn Grüner Veltliners en Rieslings ontvangen indrukwekkende beoordelingen in de belangrijke Oostenrijkse wijnbladen.
Josef maakt zijn wijnen in Rossatz, een dorpje in de prestigieuze Oostenrijkse wijnregio Wachau op de zuidelijke oever van de Donaurivier. Hoewel deze oever van oudsher te boek staat als de schaduwzijde, ziet Josef het juist als een groot voordeel om hier gevestigd te zijn. In de steeds vaker voorkomende perioden van hitte en droogte blijven zijn druiven beschermd, doordat hij geen direct op het zuiden georiënteerde wijngaarden heeft. Zo kunnen zijn druiven mooi geleidelijk rijpen en hun aromatiek en frisse zuren behouden.
Josef bezit 11,5 hectaren wijngaarden, verdeeld over vijf Rieds, de Oostenrijkse variant van cru’s. Met ieder hun eigen bodemsamenstelling en microklimaat, leveren ze unieke wijnen op met een herkenbare signatuur. Josef bewerkt zijn wijngaarden op duurzame en biologische wijze; uitzonderlijk in de Wachau. In zijn nieuwe, moderne wijnkelder is hij dan weer terughoudend. Zo verlopen de vergistingen spontaan en krijgen de wijnen alle tijd om uit te fermenteren en te rijpen. Dat levert grootse wijnen op, met fraaie concentratie, maar vooral opvallende spanning en verfijning. De toekomst van Wachau!
