Patrick Piuze Les Bas de Chapelots 2023

De van oorsprong Canadese Piuze, die eens een wijnbar in Quebec runde, heeft in no-time een cultstatus opgebouwd in de Chablisstreek als micro-négociant. Hij koopt zijn druiven in bij gerespecteerde wijnboeren in het bezit van oude stokken aangeplant op de mooiste, kalkhoudende terroirs. Les Bas de Chapelot ligt direct naast de 1er Cru Montée de Tonnere en Piuze is een directe buur van het perceel van Raveneau. Het is dus geen wonder dat deze wijn, als je er wat lucht en tijd aan geeft, een bedwelmende intensiteit ontwikkelt zoals een 1er Cru.

Piuze oogst de chardonnaydruiven – in tegenstelling tot de meeste Chablis-wijnmakers – met de hand. Normaliter vergisten de druiven met behulp van natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. Echter vind Patrick deze wijn zo groots dat hij haar de zelfde behandeling geeft als z'n Grand Crus: vergisten en 10 maanden rijpen in oude houten vaten. In deze vaten volgen ook de malolactische vergisting (die de wijn een romigere smaak geeft) en rijping op de gisten.

Een wijn van minimaal 1e Cru niveau met intense indrukken van limoen, groene appel, krijt en ziltigheid. Geweldige zuren, maar wel de typische "Piuze" rijkdom die we van hem gewend zijn.