Het project 3 Miradas is een samenwerking tussen onze eeuwenoude producent in Montilla-Morilles, Alvear, en de experimentele "jonge honden" van de wijngroep Envínate. Onder deze gezamenlijke vlag worden spannende wijnen geproduceerd, die de lokale traditie van rijping onder flor - vooral bekend van fino sherry - combineert met frisheid en doordrinkbaarheid die moderne wijndrinkers op prijs stellen. Wat ons betreft een zeer geslaagd experiment!
Naast de "gewone" Vino de Pueblo, wordt een single vineyard geproduceerd onder de naam Paraje de Riofrio Alto. Voor deze wijn worden Pedro Ximenez druiven geselecteerd uit het beste deel van Sierra de Montilla. De wijngaard Paraje de Riofrio Alto is beplant met losstaande (en vaso) oude stokken, die een van nature klein volume druiven van hoge kwaliteit opleveren. Na een handmatige oogst vindt de vergisting plaats in zogeheten tinajas - traditionele cementen potten, die veel lijken op de amfora's die bij een nieuwe generatie wijnmakers zo in trek zijn. Een verdere rijping van acht maanden op oude vaten van Amerikaans eikenhout volgt. Gedurende deze rijping verblijft de wijn onder een laag flor.
Lichte gele kleur in het gras met een hint van groen. Indrukken van steenfruit, citrus, venkel en anijs en gist. Breed en rond met mooie zuren en een zilte afdronk.
Zeer breed inzetbaar glas: sashimi, schaal-en schelpdieren, tempura, salades.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Montilla-Moriles |
| Producent | Alvear |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Pedro Ximénez |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.
De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.
De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.
In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!
