Deze indrukwekkende Sancerre van David Sautereau is wat je noemt een benchmark. Dit is Sancerre zoals Sancerre bedoeld is: verfrissend, mineraal en indrukwekkend.
David beheert ongeveer 20% van de 'lieu-dit' Le Vignoble des Sarrottes. De bodem van deze wijngaard bestaat uit de befaamde 'terres blanches', oftwel klei met een hoge gradatie kalksteen. De sauvignon blanc stokken zijn 15 tot 50 jaar oud. Na de handmatige oogst vergist de most in drie verschillende vaten: RVS, amphora en een betonnen ei. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op haar gist.
David vertegenwoordigt de tiende generatie op het familiedomein Sautereau, gelegen in Crézancy, iets ten westen van Sancerre. Het wijngoed telt zo’n 22 hectaren wijngaarden. Twee derde is gewijd aan sauvignon blanc, een derde aan pinot noir. De bodems bestaan onder meer uit kiezels, leisteen, kalksteen met fossiele schelpen en mergel.
Bleekgele wijn met een expressieve geur van exotisch fruit als mango, witte perzik, appel en bloemen. Slanke stijl met rijp pitfruit en opwekkende zuren. De finale is aanhoudend, zilt en krijtdroog.
Geurige, frisdroge witte wijn om van te genieten als aperitief. Ook fraai bij gegrilde asperges en paprika, groene salade met vis, gestoomde sint-jakobsschelp of zachte (geiten)kazen.
Direct op dronk en gemakkelijk houdbaar tot 10 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Loire |
| Producent | Domaine Sautereau |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
David Sautereau wist al op jonge leeftijd dat hij het ouderlijk domein in Sancerre over wilde nemen. Daarom studeerde hij oenologie in Bourgogne en Champagne en deed hij verdere ervaring op in Zwitserland, Californië en Australië. Dankzij de nauwe samenwerking met zijn ouders en oom voegde hij aan al zijn opgedane kennis van de modernste wijnmaaktechnieken de minstens zo belangrijke savoir-faire van zijn familie toe. David vertegenwoordigt met trots de tiende generatie en realiseerde zijn eerste oogst in 1997.
Davids belangrijkste focus is het tot uiting brengen van het klassieke Sancerre-terroir in zijn wijnen. De wijngaarden bevinden zich in Crézancy, Bué en Sancerre. Twee derde is beplant met sauvignon blanc voor de productie van de witte Sancerre, een derde met pinot noir, voor Sancerre Rouge en Rosé. De wijngaarden worden gekenmerkt door typische Sancerre-terroirs: les caillottes (zeer kalkrijk), les terres blanches (rijk aan mariene fossielen), marnes kimméridgiennes (de beroemde klei- en kalkrijke bodem die je ook in Chablis vindt) en les terres rouges (ijzerhoudend zandsteen).
David bewerkt de wijngaarden zoveel mogelijk in harmonie met de natuur en richt zich op biodiversiteit en een gezond bodemleven. In de kelder houdt hij het simpel, met een koele vergisting voor een pure, fruitige stijl en een korte rijping op de gisten voor wat meer body en complexiteit. Davids Sancerres zijn dan ook prachtig klassiek, met een fraaie spanning en finesse.
