Domaine Caillot Meursault Le Limozin 2017

Meursault van hellingwijngaard met laag rendement

---

In de Bourgogne is het wijngaardbezit sterk versnipperd. Zo ook bij Michel Caillot, die maar een deel van de beroemde heuvelwijngaard ‘Meursault Le Limozin’ heeft. Hoewel deze door prmier-cru wijngaarden omringe wijngaard geen officiële premier cru-status heeft, vinden ingewijden deze ‘lieu-dit’ wel op hetzelfde niveau presteren. Ze is zuidoostelijk georiënteerd, net als de premiers-crus en nauwelijks lager gelegen, op 245 meter. De stokken zijn hier gemiddeld 80 jaar oud en staan op kalk-klei houdende bodem.

Caillot maakt zijn witte wijnen in een klassieke stijl die absoluut flesrijping nodig heeft om de zo geroemde balans tussen frisse mineraliteit en ronde, geroosterde, hazelnootachtige smaken te bereiken. Deze Meursault is dan ook bij uitstek een wijn die gastronomisch het best tot zijn recht komt.

Michels' vader Roger Caillot startte het domein in 1961. De vinificatie is sinds Michel het roer in de jaren negentig overnam van zijn vader hetzelfde gebleven. De druivenpluk van de 13 hectare wijngaard is handmatig, met een strenge selectie bij binnenkomst in de kelder. De spontane vergisting en rijping vinden plaats in nieuwe en gebruikte, Franse eikenhouten vaten. Chardonnay van dit niveau, met die opmerkelijke balans tussen vet en frisse zuren, maakt Meursault terecht een aristocraat onder de Bourgognes.