Familie de Sousa is één van de toonaangevende kleinere producenten van topkwaliteit champagne. De wijnen worden in de internationale wijnpers als bijzonder goed omschreven. In tegenstelling tot de bekende merkchampagnes heeft de Sousa maar een kleine productie. U vindt de champagnes daarom slechts op een beperkt aantal adressen. Het is een echte liefhebber-champagne voor mensen die meer letten op kwaliteit dan op merk-bekendheid! Deze Cuvée des Caudalies 2008 is gemaakt van 100% chardonnaydruiven uit de Grand Cru gemeente Avize. De stokken zijn meer dan 50 jaar oud! De basiswijn vergist en rijpt volledig in eikenhouten fusten. De tweede vergisting vindt uiteraard plaats in de fles en de wijn rijpt vervolgens bijna 10 jaar sur lie in de kelders van het familiedomein.
Zeer gulle en gastronomische champagne! Een wit wijnglas (en eventueel zelfs decanteren) aan te raden. Prachtige gouden kleur en parelsnoer in het glas. Indrukken van gedroogde abrikoos, rode appeltjes, brioche, geroosterd brood, hazelnoten, marsepein, zoete specerijen en gember. Intens van smaak, met een zeer verfijnde mousse en een minuten lange afdronk. Indrukwekkend!
Zeer gulle en gastronomische champagne! Heerlijke bij paté, foie gras, kreeft, gegrilde coquilles, gevbakken vis en zelfs gevogelte of kalfsvlees.
Nu perfect op dronk, maar desgewenst nog jaren op te leggen.
| Dranksoort | Mousserende wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Champagne |
| Producent | De Sousa & Fils |
| Oogstjaar | 2008 |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van familie de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hen alles vergeeft. Bovendien is de familie er zelf van overtuigd dat het de druiven en wijnen alleen maar goed doet.
De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. De wijngaarden liggen in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. De familie werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen.
De Sousa laat een deel van de wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede vergisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt de grote liefde voor wat de familie maakt.
209,95 per fles
179,95 per fles
