Patrick Piuze is een begrip in de Chablis-streek. Nadat hij in Canada zijn eigen wijnbar had gehad, Le Pinot Noir genaamd, besloot hij dat hij zelf wijn wilde gaan maken. Niet pinot noir, maar chardonnay werd zijn druif. Hij vertrok naar de Bourgogne en deed ervaring op bij grootheden als Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard. In 2008 startte hij zijn eigen domein. Binnen de kortste keren rees zijn ster en inmiddels is hij al niet meer weg te denken uit de gevestigde orde.
Piuze omschrijft zichzelf niet als winemaker, maar als winegrower: zijn focus ligt volledig op terroir-expressie. Hoewel hij zelf geen wijngaarden bezit, onderhoudt hij goede lange termijn-relaties met een aantal wijnboeren in en rondom Chablis. Dit stelt hem in staat de beste kwaliteit druiven afkomstig van oude stokken te kopen uit een aantal van de mooiste Chablis-wijngaarden. Zijn aligoté druiven komen van een oud plot in Saint-Bris aangeplant in, je raad 't al, 1953.
Lichtgeel gekleurde witte wijn met subtiele geuren van limoen, witte perzik en vuursteen. De smaak is krijtdroog, verfijnd en aanhoudend.
Complexe, droge witte wijn die perfect combineert met verfijnde vissoorten als kabeljauw, tarbot en zeetong, of schaal-en schelpdieren.
Op dronk vanaf twee jaar en houdbaar tot vijf à zes jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Patrick Piuze |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Aligoté |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
