Open lasagne met prei, champignon en salie & in tomaat gesmoorde linzen

Hoofdgerecht voor 4 personen - Bereiden: ca. 35 minuten

Ingrediënten
1 el boter
1 grote gesnipperde ui
200 gr cherry- of tasty-tom-tomaten
1 blikje linzen
4 gelijkmatige, dunne, jonge preien
1 tuinkruidenbouillonblokje
250 ml slagroom
3 blaadjes salie
4 lasagnevellen
250 gr Champignons

Bereiden
Linzen in tomaat

1. Verwarm 1 eetlepel boter en bak op laag vuur 1 grote fijngesnipperde ui glazig.
2. Snijd 200 gram cherry- of tasty-tom-tomaten in stukken.
3. Snijd 250 gram Champignons in reepjes
4. Voeg ze toe aan de ui en laat op laag vuur minstens 15 minuten smoren.
5. Laat intussen 1 blikje linzen (circa 300 gram) uitlekken.
6. Schep de linzen door de tomaat.
7. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Lasagne met prei

1. Maak 4 gelijkmatige, dunne, jonge preien (circa 600 gram) schoon, halveer ze over de lengte en snijd het witte deel van de prei in gelijke stukken.
2. Leg de prei in een platte schaal.
3. Los 1 tuinkruidenbouillonblokje op in 3 dl kokend water. Schenk 2 dl hete bouillon over de prei.
4. Verwarm de rest van de bouillon (=1 dl) met 250 ml slagroom en 3 blaadjes salie in een brede pan.
5. Halveer 4 verse lasagnevellen en leg ze in het slagroomengsel. Verwarm ca. 5 minuten mee.
6. Schep met een schuimspaan de lasagnevellen eruit en verpak ze in aluminiumfolie.
7. Kook het slagroommengsel tot de helft in.
8. Laat de prei uitlekken.

Serveren
Leg op elk bord 1 stukje lasagnevel. Verdeel de prei erover. Schenk de helft van de roomsaus erover. Dek af met lasagnevel. Verdeel de rest van de roomsaus erover. Schep de linzen in tomaten-saus naast de lasagne.

Wijn-spijs: Cantine Due Palme Chardonnay del Salento Santa Caterina
Deze ronde, zachte Chardonnay sluit lekker aan bij de romige, wat aardse tonen van prei, salie en linzen. Het opwekkende zuurtje in wijn en tomatensaus zorgen voor een levendig, fris accent.