Een farinata is een soort dikke pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel en water. U heeft een grote ijzeren koekenpan nodig met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter. Kikkererwtenmeel is te koop bij natuurwinkels en bij mediterrane en tropische winkels (let op de houdbaarheidsdatum). Voor- of lunchgerecht voor 4, hoofdgerecht voor 2 personen. Voor de farinata: 250 gram kikkererwtenmeel 4-5 el olijfolie Bereidingswijze Zeef het kikkererwtenmeel boven een kom. Voeg 1 theelepel zout en een royale hoeveelheid peper uit de molen toe en klop er met een garde, beetje bij beetje, ongeveer 300 ml handwarm water door, tot een glad, yoghurtdik beslag ontstaat....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 14 blaadjes salie 4 varkensschnitzels (ca. 400 gr) zout, versgemalen peper 1 stevige, rijpe handpeer 2 el boter 1 el honing 3 el olie 8 plakjes pancetta 50 gr pecorino in flinterdunne plakjes 3 el rode wijn (Salento Serre Susumaniello) Bereidingswijze Knip 6 blaadjes salie heel fijn. Snijd de schnitzels in de lengte doormidden tot 8 repen van ongeveer gelijke grootte. Wrijf het vlees in met fijngeknipte salie, zout en peper....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 2 personen: 100 gr spaghetti 1 ui 1 teen knoflook 21kleine winterpenen (moet in de SPIRELLI passen) 1 kleine courgette (moet in de SPIRELLIE passen) 50 gr bacon 1 dl groentebouillon 1 ei 125 ml crème fraîche (ik had 15% , maar meer of minder mag natuurlijk) 50 gr fijn geraspte Parmezaanse kaas 1 el fijngehakte peterselie stuk Parmezaanse kaas om aan tafel over het terecht te raspen scheutje olijfolie Peper en zout Verdere benodigdheden: Kookpan Koekenpan Spirelli Kaasrasp Bereidingswijze Kook de spaghetti ‘al dente’ (vooral niet te gaar!) Was de wortel en courgette en maak er met de SPIRELLI slierten van Snijd de bacon in reepjes, snipper de ui en de knoflook Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak daarin de bacon 1 minuut op halfhoog vuur Voeg dan de ui en knoflook toe en bak mee tot de ui iets glazig is Voeg vervolgens de wortel- en courgetteslierten toe en bak 2 minuten mee Schenk er dan de groentebouillon bij en stoof nog 2 minuten tot de groente beetgaar is Kluts intussen het ei en roer dat, samen met de geraspte Parmezaanse kaas, door de crème fraîche Roer de spaghetti door de groente en warm even goed door....
Lees het volledige recept Recept downloadenInhoud Hoofdgerecht voor 4 personen - Bereiden: ca. 35 minuten Ingrediënten 1 el boter 1 grote gesnipperde ui 200 gr cherry- of tasty-tom-tomaten 1 blikje linzen 4 gelijkmatige, dunne, jonge preien 1 tuinkruidenbouillonblokje 250 ml slagroom 3 blaadjes salie 4 lasagnevellen 250 gr Champignons Bereiden Linzen in tomaat Verwarm 1 eetlepel boter en bak op laag vuur 1 grote fijngesnipperde ui glazig. Snijd 200 gram cherry- of tasty-tom-tomaten in stukken. Snijd 250 gram Champignons in reepjes Voeg ze toe aan de ui en laat op laag vuur minstens 15 minuten smoren....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 2 personen: 4 sliptongetjes, schoongemaakt 2 tl kerriepoeder 3 el mayonaise 1 el citroensap 1 sjalotje, fijngesnipperd 1 el peterselie, fijngehakt 1 el bieslook, fijngehakt 1 zoetzure augurk, fijngehakt 2 tl kappertjes, grof gehakt 3 tl geraspte mierikswortel (potje) 2 el olijfolie peper en zout Wat er lekker bij is: home-made gebakken aardappelschijfjes bloemkool met een fris, licht kerriesausje een frisse salade met mini-pomodorotomaatjes, bieslook en een mooie olijfolie en milde azijn en natuurlijk de L’Arjolle Sauvignon-Viognier Bereidingswijze Dep de sliptongetjes droog met keukenpapier en wrijf ze in met de kerriepoeder en een vleugje zout en peper Verwarm de oven voor op 200ºC Voor de tartaarsaus meng je de mayonaise, citroensap, sjalot, bieslook, peterselie, augurk, kappertjes, mierikswortel Roer dat alles goed door en voeg naar smaak peper en zout toe Leg de sliptongetjes op een met de helft van de olijfolie ingevette bakplaat Besprenkel ze met de rest en zet een minuut of 10 in de oven tot ze gaar zijn Dien op met de tartaarsaus in een apart schaaltje Wijn & Spijs: Naast de aromatische, frisdroge sauvignon en de weelderige, volle viognier voegt wijnmaker François Teisserenc een heel klein beetje droge muscat toe....
Lees het volledige recept Recept downloaden
