Bereidingstijd: ca. 30 min. Ingrediënten voor 4 personen 50 ml witte wijn 50 ml dragonazijn 1 sjalot gesnipperd 50 ml slagroom 150 g boter koud, in blokjes zout en peper 400-500 g tarbotfilet 1 tl olijfolie 50 g gerookte amandelen grof gehakt 1 el peterselie gehakt Bereiding: Breng in een pan de witte wijn met de dragonazijn en de sjalot aan de kook. Kook op matig vuur in tot de helft. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook....
Lees het volledige recept Recept downloadenBereidingstijd: ca. 35 min. Ingrediënten voor 4 personen 500 g ribeye 1 el olie 2 el boter 1 bol knoflook horizontaal gehalveerd 2 takjes tijm 200 g gorgonzola dolce zout en peper Voor de gesmoorde uien 2 grote witte uien 1 el olijfolie 2 takjes tijm zout en peper 2 el bieslook fijngesneden 1 tl honing Bereiding: Neem het vlees uit de koelkast en laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen....
Lees het volledige recept Recept downloadenEen klassieke Ossobuco Milanese. Bereidingstijd - 2 uur en 30 minuten minuten Aantal personen - 4 personen Wat heeft u nodig? Koekenpan, een diepere versie Stoofpan Ingrediënten 4 kalfsschenkels met bot, +/- 1 kilo in totaal bloem olijfolie 50 gram boter 1 middelgrote ui in dunne ringen 4 tenen knoflook, klein gesneden 1 geraspte wortel 1 stengel bleekselderij in blokjes 2 takjes rozemarijn 1 blik gehakte tomaten 1 liter kippen- of runderbouillon zout en peper Voor de gremolata 1 bosje platte peterselie 1 citroen 2 tenen knoflook Voor de risotto 1 liter kippenbouillon 1 ui, klein gesneden 1 stronk bleekselderij in kleine blokjes 1 pluk saffraandraadjes 450 gram arboriorijst 200 ml verdicchio (of pinot bianco) 80 gram parmezaanse kaas olijfolie, peper en zout naar smaak Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden en haal de kalfsschenkel uit de koelkast....
Lees het volledige recept Recept downloadenBereidingstijd: ca. 2 uur en 45 min. Ingrediënten voor 4-6 personen: 4 el + extra olijfolie 750 g lamsschouder in dobbelstenen zout en peper 2 uien in grove parten 5 stengels bleekselderij in grove stukken 3 teentjes knoflook 3 takjes rozemarijn 2 tl venkelzaad 2 blikken gepelde tomaten à 400 g 500 g aardappels goed geschrobd 150 g zwarte olijven zonder pit Bereiding: Verwarm de oven voor (elektrisch: 140°C / hetelucht: 120°C). Verhit 4 el olijfolie in een ruime braadpan....
Lees het volledige recept Recept downloadenBereidingstijd: ca. 30 min. Ingrediënten voor 4 personen: 250 g salsicce Italiaanse gekruide worstjes 2 el + extra olijfolie 400 g orecchiette zout en peper 1 rode ui in ringen 400 g kikkererwten blik, afgespoeld en uitgelekt 400 g gepelde tomaten blik 1 flinke bos basilicum de blaadjes geplukt 50 g walnoten geroosterd Bereiding: Druk het vlees van de worstjes in kleine balletjes uit het vel. Rol de balletjes eventueel nog een beetje rond tussen je handpalmen....
Lees het volledige recept Recept downloaden
