Haal de kazen voor het diner al uit de koeling: Op kamertemperatuur is kaas het lekkerst. De korst mag aan de kaas blijven, dat zorgt voor herkenbaarheid en karakter. Bak eventueel brood net voor het diner af. Dat scheelt stress en het is dan afgekoeld en mooi van structuur. Halfbakken klef dampend brood hoort bij de barbecue....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 taartjes: 6 rijpe tomaten 125 g buffelmozzarella 1,5 el extra vergine olijfolie 1,5 el rodewijnazijn 2 el fijngesneden bieslook witte peper en zout naar smaak 1 courgette voor de basilicumolie: 4 el olijfolie snufje zout ca. 6 blaadjes fijngesneden basilicum 2 oudbakken witte boterhammen, in blokjes gesneden 8 kleine blaadjes basilicum bieslooksprietjes voor garneren: 30 g geschaafde Parmezaanse kaas Bereiding: Snijd de tomaten kruislings in, laat ze in kokend water ca....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 6 personen: 3 sinaasappels 25 g suiker rasp van een onbehandelde mandarijn 1 takje lavendel 2 el sinaasappellikeur (bv. Grand Marnier) 3 eidooiers 50 g honing 300 ml slagroom 6 clementines, gepeld en in plakjes gesneden 4 cantuccini voor garneren: rasp van een onbehandelde sinaasappel 6 takjes lavendel Bereiding: Pers de sinaasappels uit en verwijder het achtergebleven vruchtvlees. Leg de 6 lege helften in de vriezer. Kook het sap met de suiker en de rasp van de mandarijn in tot een kwart....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 200 g garnalen, in schaal 1 l water 1 laurierbaadje 1 plak citroen snufje zout 0,5 groentebouillonblokje 2 el olijfolie 4 el fijngehakte bleekselderij 4 el fijngehakte wortelen 6 el fijngehakte uien 400 g risottorijst 2 glazen witte wijn 2 mespunten witte peper 200 g octopus, in stukjes gesneden (als octopus niet te krijgen is, kan deze worden vervangen door een stevige vis zoals bijvoorbeeld zeeduivel) 200 g pijlinktvis, in dunne ringetjes gesneden olijfolie om te roosteren 2 el roomboter 2 el fijngehakte platte peterselie voor garneren: 4 plakken citroen Bereiding: Verwijder de darmkanalendoor middel van een lange snede achter de koppen....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: voor de rauwe tomatensaus: 2 à 3 (roma)tomaten, ontveld en zonder zaad 2 teentjes knoflook 1 el tomatenpuree 1 el olijfolie 1 flinke mespunt zout 1 mespunt witte peper evt. een paar basilicumblaadjes voor de vulling: 2 kleine courgettes, in dunne plakjes 1 grote aubergine, in dunne plakjes 1 grote rode en een gele paprika, in repen crema di balsamico 2 bollen mozzarella 2 el geraspte Parmezaanse kaas gedroogde (wilde) oregano of wat gescheurde basilicumblaadjes 40 zwarte of groene olijven met pit olijfolie Bereiding: Maak het pizzadeeg zoals beschreven op de pagina hiervoor. Pureer voor de saus in de keukenmachine de ingrediënten tot een fijne pureesaus en laat deze minstens een half uur staan vóór gebruik, zodat de smaken goed kunnen intrekken....
Lees het volledige recept Recept downloaden
