Steeds meer Chinese koks stellen zich open voor invloeden van buitenaf. Het onderstaande recept is afkomstig van het moderne Chinese Dining Restaurant Taiwan in Zwolle. Het restaurant van Frank en Aida Chan behoort al jaren tot de top van beste Chinese restaurants in Nederland. Hieronder beschrijven Frank en Aida één van hun asperge-variaties met garnalen en kip. Dit recept is smakelijk en eenvoudig te maken. Aspergegehaktballetjes Benodigdheden: 1 bos asperges 10 Chinese garnalen ½ borststuk kipfilet el olie oestersaus (toko) tl zwarte gefermenteerde bonen (toko) 1 teentje knoflook ¼ stuk rode peper lente-uitjes Schil de asperges en blancheer deze kort....
Lees het volledige recept Recept downloadenEen klassieker uit de Italiaanse keuken, de 'pasta van de hoertjes’, dus lekker pittig met rode peper, ansjovis, olijven, peper, knoflook en kappertjes. Ingrediënten 400 gram spaghetti 50 ml olijfolie, extra vergine 2 eetlepels kappertjes 100 gram zwarte olijven zonder pit, fijngesneden 1 rode peper, fijngesneden 100 gram cherry tomaten, in vieren gesneden 2 eetlepels platte peterselie, fijn gesneden 12 ansjovisfilets 1 citroen in vier parten Bereiding Kook de pasta in ruim kokend water met zout 'al dente’....
Lees het volledige recept Recept downloadenSuikersla kom je ook tegen onder de naam 'little gem' of 'pan sucre', maar zo zoet is hij niet; eigenlijk geeft de 'gewone' botersla een zoetere indruk. De suikersla is vooral stevig en knapperig. De feta geeft een lekkere, uitgesproken en fris-hartige smaak aan de salade. Voor de combinatie met de wijn is de dressing waarschijnlijk de belangrijkste smaakmaker. Door de honing en het limoensap is de dressing zowel zoet als zuur, en kappertjes en mosterd zorgen voor extra pit....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten 200 gram couscous ½ komkommer, in kleine blokjes 125 gram tomaten, in blokjes gesneden 2 eetlepels platte peterselie, fijn gesneden 1 eetlepel verse munt, fijngesneden 3 eetlepels olijfolie 8 stuks kippendij, met vel 100 gram gehakt, van kip of half-om-half 1 ei, losgeklopt 8 gedroogde abrikozen, bij voorkeur wilde abrikozen, fijngesneden 4 eetlepels walnoten, gehakt 75 gram gemengde jonge sla (mesclun) of een kruidensla van peterselie, munt en kiemen 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap Bereiding Meng het gehakt met de fijngesneden abrikozen en walnoten....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten 800 gram lamsschouder aan een stuk (bij de slager kunt u vragen naar 'Saratoga rack') 400 gram nieuwe aardappel met schil, in kwarten 400 gram wilde spinazie 1 citroen, de helft in plakjes, de andere helft in partjes 2 bolletjes knoflook, gehalveerd 6 blaadjes laurier 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel grof zeezout Bereiding Wrijf de stukken lam in met een eetlepel olijfolie, bestrooi met peper en zout. Leg er de blaadjes laurier bovenop....
Lees het volledige recept Recept downloaden
