De eryngii is familie van de oesterzwam. Hij heeft een dikke stevige steel en wordt daarom vaak gebruikt als vervanger van eekhoorntjesbrood hoewel alleen de vorm enigszins overeenkomen. Hij smaakt eigenlijk net als een gewone oesterzwam maar heeft als positieve eigenschap zijn mooie stevige structuur. In het Nederlands heet hij ook wel kruisdistelzwam. Ingrediënten 400 gram gemengde paddestoelen (bundelzwam, anijspaddestoelen, eryngii of andere verkrijgbare paddestoelen) 50 gram boter de rasp van een ½ citroen (alleen het gele deel raspen, het wit geeft bitter) 250 gram kleine gedroogde pasta, bijvoorbeeld gnoccchetti sardi of farfalle 2 eetlepels bieslook, fijngesneden 2 eetlepels kervel, fijngesneden 2 eetlepels olijfolie Parmezaanse kaas naar smaak Bereiding Maak de paddestoelen schoon....
Lees het volledige recept Recept downloadenEr bestaan twee soorten gorgonzola: de gewone, pikante gorgonzola en de 'dolce'. Die laatste is hier gebruikt en is overigens niet zoet, maar wel mild. Hij heeft niet het scherpe uitgesproken blauwe kaas aroma van de pikante. Hij is heel romig van smaak en ook zacht van structuur, waardoor hij lastig te snijden is. Op de warme aardappelen loopt hij gelijk uit. Aardappel en deze gorgonzola is een 'match made in heaven.' Ingrediënten 500 gram nieuwe, vastkokende aardappel, in kwarten gesneden 2 eetlepels olijfolie 2 stronkjes roodlof, in de lengte in reepjes gesneden 200 gram gorgonzola dolce, in brokjes 60 gram pecannoten 1 kleine eetlepel honing ½ citroen Bereiding Meng de gesneden aardappelen met de olijfolie en wat zeezout in een ovenschaal....
Lees het volledige recept Recept downloadenHoofdgerecht voor 4 personen - Voorbereiden (pompoenpuree en broodkruim): ca. 1 uur - Bereiden: ca. 5 minuten Ingrediënten 1 pompoen 2 rode spaanse pepers 6 ongepelde knoflooktenen 4 takjes rozemarijn 1,5 eetl. sinaasappelmarmalade 1,5 dl sinaasappelsap wokolie 1 dl water 1 kruidenbouillontablet zout en versgemalen peper 3 el olijfolie 8 el verkruimeld oud witbrood 2 uitgeperste knoflookteentjes 100 gr geraspte Parmezaanse kaas 4 fijngesneden bosuitjes 1 zakje jonge spinazieblaaadjes 1 zakje waterkers 2 el citroensap 4 el olijfolie 1 tl mosterd 1/2 el gembersiroop zout en peper Bereiden Pompoenpuree Verwarm de oven voor op 190°C....
Lees het volledige recept Recept downloadenHoofdgerecht voor 4 personen - Bereiden: ca. 30 minuten - Wachttijd: 2 uur. Ingrediënten 1 pak quinoa 50 gr blanke rozijnen 1/2 dl Custoza Cà del Magro 1 mango 75 gr grofgehakte macadamianoten 1 gesnipperde witte ui 2 tl fijngehakte gemberwortel 2 el fijngehakte verse koriander-blaadjes 1 el olijfolie zout 4 portobello’s 1 fijngehakte knoflookteen 1 tl kerriepoeder 50 gr gezouten boter olie Bereiden Pilav Kook 1 pak quinoa (275 gram) volgens gebruiksaanwijzing en laat eventueel afkoelen....
Lees het volledige recept Recept downloadenHoofdgerecht voor 4 personen - Bereiden: ca. 35 minuten Ingrediënten 1 el boter 1 grote gesnipperde ui 200 gr cherry- of tasty-tom-tomaten 1 blikje linzen 4 gelijkmatige, dunne, jonge preien 1 tuinkruidenbouillonblokje 250 ml slagroom 3 blaadjes salie 4 lasagnevellen Bereiden Linzen in tomaat Verwarm 1 eetlepel boter en bak op laag vuur 1 grote fijngesnipperde ui glazig. Snijd 200 gram cherry- of tasty-tom-tomaten in stukken. Voeg ze toe aan de ui en laat op laag vuur minstens 15 minuten smoren....
Lees het volledige recept Recept downloaden
