Je kunt elke groente van het seizoen gebruiken, mochten de genoemde groenten niet te krijgen zijn. Ingrediënten 16 krielaardappels 1 flespompoen, in blokjes 1 rode ui, gepeld 1 witte ui, gepeld 4 kleine courgettes 16 kerstomaten 1/2 citroen olijfolie grof zeezout & versgemalen zwarte peper 8 houten spiesen Bereiden Week de houten spiesen een nacht in water om te voorkomen dat ze verbranden Spoel de groenten af Blancheer de aardappels en blokjes flespompoen Snijd de uien in kwarten en leg ze apart Schaaf met een dunschiller in de lengte repen van de courgettes Rijg de groenten aan de spiesen Rol de stroken courgette op voor een leuk visueel effect Wissel kleuren af: ook daardoor zien de spiesen er aantrekkelijker uit Knijp de halve citroen uit over de spiesen en breng ze op smaak Rooster ze op laag vuur tot de groenten helemaal gaar zijn Bedruip af en toe met olijfolie om het geheel sappig te houden Serveer en......
Lees het volledige recept Recept downloadenVoor 4 personen Benodigdheden: 4 hertenbiefstukken van 90 gram 4 kleine bieten 2 dl wildjus 150 gram diverse paddestoelen 2 pastinaken Mespuntje gesnipperde sjalot Voorbereiding: Schil de pastinaken Snijd dunne plakken en steek 20 rondjes uit, blancheer ze gaar Snijd de rest van de pastinaak in blokjes. Kook ze gaar in slagroom en bouillon (+/- 3 dl) Pureer het geheel Kook de bietjes en laten afkoelen in kookvocht Maak de paddestoelen schoon Laat eventuele afsnijdsels in de jus trekken (passeren) Bereiding: Bak de biefstukken in boter mooi bruin en breng ze op de juiste gaarheid Zout en peperen om het geheel op smaak te brengen Snijd de bieten in gewenste vorm en warm op Bak de paddestoelen met de gesnipperde sjalot Dresseren: Doe de puree als basis op het bord en verdeel hier over de andere ingrediënten....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 1 knoflook (heel) 2 theelepels zout 125 mL olijfolie 60 mL wijnazijn 180 mL water 4 eetlepels verse, fijngehakte peterselie 2 eetlepels verse, fijngehakte oregano 2 eetlepels verse, fijngehakte rode peper Extra om eventueel naar smaak toe te voegen: zwarte peper, tijm, paprikapoeder Bereiding: Verhit het water tot het kookt en los het zout erin op. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Hak de knoflook, peterselie en oregano fijn. Mix dit vervolgens met de rode peper en eventuele extra’s....
Lees het volledige recept Recept downloadenDessert 6 personen - Bereiding: ca. 20 minuten - Wachttijd: ca. 1 uur Ingrediënten ½ vanillestokje ½ liter slagroom sinaasappelrasp 50 gram suiker 4 blaadjes witte gelatine koud water 8 cantuccinikoekjes Voorbereiden Snijd een ½ vanillestokje over de lengte open. Rasp de schil van een goed gewassen sinaasappel. Verwarm ½ liter slagroom met het vanillestokje, sinaasappelrasp en 50 gram suiker. Laat dit op laag vuur ongeveer 10 minuten trekken. Week intussen 4 blaadjes witte gelatine in ruim koud water tot ze zacht zijn....
Lees het volledige recept Recept downloadenDessert 4 - 8 personen - bereiding: ca. 10 minuten Ingrediënten 4 eetlepels Jurançon Moelleux 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker 1 ananas Bereiding Roer 4 eetlepels Jurançon Moelleux en 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker door elkaar. Snijd 1 ananas in de lengte door de kroon door midden. Verdeel beide helften in 4 stukken. Verwijder de harde kern. Rooster de ananasrepen 4 minuten in een contactgrilpan of onder de hete grill. Bestrijk de warme ananas met het wijn-suikermengsel en rooster nog 1 à 2 minuten....
Lees het volledige recept Recept downloaden
