Just Leanne stond weer voor ons in de keuken en maakte deze spectaculaire plaattaart. Welke wijn drinken we daarbij? Ingrediënten 1 flammkuchen bodem 125 gr. crème fraîche 1 courgette in dunne plakken 100 gr. belegen kaas, geraspt 150 gr. gerookte zalm 3 lenteuitjes in ringetjes peper zout chilivokken Bereidingswijze van de plaattaart Verwarm de oven op 220 graden. Smeer de crème fraîche uit over de bodem van de Flammkuchen. Gebruik hiervoor de achterkant van een lepel....
Lees het volledige recept Recept downloadenNagerecht voor 4-5 personen 50 g bloem 20 g roomboter, in blokjes 5 g vloeibare honing 2 g verse gist snuf zout 60 g ei Siroop 125 g fijne kristalsuiker 1 kaneelstokjes 1 steranijs rasp en sap van halve citroen 1 vanillestokje, opengespleten Rumgelei 20 g abrikozenjam 15 g rum Specerijenroomijs 160 ml slagroom 80 ml melk 100 g fijne kristalsuiker 1 kaneelstokjes 1 steranijs 1 vanillestokjes, opengespleten rasp van 1 sinaasappel rasp van 1 citroen 50 g eidooier Appelcompote 1 elstar appel, geschild, klokhuis verwijderd mespunt kaneel 1 vanillestokje, opengespleten citroensap, naar smaak Specerijenkletskop 20 g poedersuiker 9 g melk 9 g boter, gesmolten ½ tl speculaaskruiden 5 g bloem Om te garneren cassia, om te raspen Extra nodig spuitzakken bombevorm zeef maatbeker staafmixer kwast ijsmachine elektrische handmixer ronde uitsteekvorm (Ø 8 cm) stampertje Baba au rhum is een klassiek Frans nagerecht afkomstig uit de Bordeaux, waarbij een cakeje in siroop wordt gedrenkt....
Lees het volledige recept Recept downloadenPaling-pakketje 1 gerookte paling 1 rettich 1 bakje wakame 1 tube wasabi Maak de gerookte paling schoon. Snijd ze in blokjes van 1 bij 1 cm. 10 blokjes per persoon. Snijd, met mandoline of dunschiller, van de rettich linten van 1 cm breed en 6 cm lang en leg deze als een kruis neer. Leg op elk kruis een blokje paling, vouw de linten naar binnen. Als alles is ingevouwen spuit je op elk pakketje een klein dopje wasabi....
Lees het volledige recept Recept downloadenJust Leanne zet twee keer per maand een heerlijk #wijnspijsidee online op instagram. Zij maakt het gerecht, wij verzinnen de wijn. Dit keer een smeuïge paddenstoelenrisotto met een nebbiolo uit de Langhe. Ingrediënten 2 sjalotten - gesnipperd 2 tenen knoflook - in dunne plankjes 2 el traditionele olijfolie 10 gr gedroogde paddenstoelen - in stukjes 2 el gedroogde Italiaanse kruiden 400 gr paddenstoelenmelange - in stukjes 300 g risottorijst 150 ml droge witte wijn 750 ml kokend water 2 bospaddenstoelenbouillontabletten 100 gr geraspte parmezaanse kaas 125 gr mascarpone krulpeterselie Bereidingswijze van de paddenstoelenrisotto Verhit de olie in een grote pan en bak de sjalot, de knoflook en gedroogde paddenstoelen kort aan....
Lees het volledige recept Recept downloadenAantal personen: 6 Bereidingstijd: 30 minuten Op tafel in: 75 minuten Ingrediënten: 1 kip van 1,5 kilo, in stukken gesneden zout en peper 2 eetlepels olijfolie 4 fijngesnipperde sjalotjes 1 fijngehakte knoflookteen 100 ml cognac 250 ml Pinot Gris d’Alsace 200 ml gevogeltebouillon (kipbouillon) 1 takje tijm 150 gram champignons 100 ml crème fraîche 1 eetlepel bloem 1 eierdooier Bereidingswijze: Wrijf de kip in met zout en peper. Bak de stukken in 5 minuten lichtbruin in de olie....
Lees het volledige recept Recept downloaden
