Domaine Bouard-Bonnefoy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2021

Levendige, mineraalcomplexe witte Chassagne

---

Wat een fenomenale Chassagne, deze Premier Cru Les Vergers! Het is een van de schitterende Bourgognes van het kleine, traditionele familiewijngoed Bouard-Bonnefoy. Gevestigd in Chassagne en met ook het merendeel van hun wijngaarden in deze commune, is het niet gek dat Fabrice, Carinne en hun dochter Clara echte Chassagne-specialisten zijn.

Om de kneepjes van het vak te leren liep Clara stage bij niemand minder dan Pierre-Yves Colin Morey. Een logische keuze, want de familie Bouard levert al jaren druiven aan dit absolute topdomein. Met de intrede van Clara produceert Bouard-Bonnefoy ook schitterende wijnen van deze druiven onder eigen naam. Een domein om in de gaten te houden dus!

De chardonnay voor deze complexe witte Chassagne komen uit de Les Vergers-wijngaard. Deze premier cru ligt iets hoger op de heuvel van wijngaard Les Chenevottes. De stokken in deze wijngaard zijn zo’n twintig jaar oud. Fabrice en Clara oogsten en persen de druiven handmatig, in een traditionele verticale houten pers. De vergisting (met druifeigen gisten) en rijping vinden plaats in kleine eikenhouten fusten.

Deze Les Vergers is een geweldige, levendige witte Bourgogne, met rijp perzik- en perenfruit, vuursteen en toast. Heerlijk bij luxe gerechten, bijvoorbeeld met paddenstoelen of truffel. Schenk de Chassagne bij voorkeur in ruime Bourgogneglazen voor een optimale smaakbeleving.