‘Toffee, apple, melon with sparky, flinty complexity. Great layers of texture. World class.’ – Jancis Robinson
Als je naast wijnmaker ook Master of Wine bent, kan het bijna niet anders dan dat je op zeer serieus niveau wijn maakt. Dat geldt zeker voor de Britse Richard Kershaw, die zich gevestigd heeft in Elgin, de koelste wijnstreek van Zuid-Afrika.
Hier maakt hij prachtige, verfijnde wijnen, voornamelijk van chardonnay, pinot noir en syrah. De Deconstructed-serie, bestaande uit kloon-, wijngaard- én bodemspecifieke wijnen, is zijn prestigeproject. Met deze serie laat Richard zien dat Elgin wijnen van absoluut topniveau voort kan brengen, vergelijkbaar met bijvoorbeeld de Bourgogne.
De Deconstructed CY548 is gemaakt van de gelijknamige Bourgognekloon, afkomstig van Corton Charlemagne-stekken. Deze druiven zijn gemiddeld kleiner en hebben lagere opbrengsten, waardoor ze geconcentreerdere wijnen opleveren. Ze staan aangeplant in Groenland Mountain, een noordelijk deel van Elgin, op een bodem van schalie (Bokkeveld Shale).
In combinatie met de rijping op nieuwe en gebruikte houten vaten van Frans eiken, geeft het een romige, ronde, gestructureerde Chardonnay. Drink ‘m bij een rijke, romige maaltijd, bij voorkeur uit wijde Bourgogneglazen.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Zuid-Afrika |
| Herkomstgebied | Elgin |
| Producent | Kershaw Wines |
| Oogstjaar | 2018 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
De Brit Richard Kershaw is een van die zeldzame mensen die zowel de theoretische als de praktische kant van wijn helemaal in de vingers heeft: hij is Master of Wine én succesvol wijnmaker. In 1999 emigreerde Richard naar Zuid-Afrika, leerde daar het wijnmaken en begon in 2012 voor zichzelf.
De wijngaarden van Kershaw Wines liggen in Elgin. Dit wijngebied in de West-Kaap is volledig door bergen omgeven en ligt maar 10 kilometer van de oceaan. Het klimaat is er dan ook koel, met een sterk verschil in temperatuur overdag en ’s nachts: goed voor de ontwikkeling van aroma’s in de druiven. Kershaws handelsmerk zijn klonen van wijnstokken – voornamelijk chardonnay en syrah – die volledig zijn afgestemd op het terroir van de percelen waarin hij ze plant. En ook die percelen zijn zeer zorgvuldig uitgezocht op hun ligging en bodemsamenstelling.
In de kelder probeert Kershaw de wijn zo min mogelijk te ‘verstoren’ met allerlei ingrepen. Hij bedenkt slimme alternatieven voor bestaande methodes. Zo gebruikt hij blokken diepgevroren koolzuurgas om bepaalde delicate wijnen mee ‘door te roeren’: de bubbels van het gas zorgen voor beweging in de wijn, zonder dat er zuurstof bij komt. Kershaws wijnen zijn dan ook iets heel bijzonders: intens maar elegant, complex en verfrissend, met een uitgewogen balans en een mooie, lange afdronk.
