Klassieke sauvignon blanc met een verfijnd en typisch smaakprofiel van citrus, buxus en groene appel. Een absolute dorstlesser en ook heel goed om in te zetten tijdens een (blind)proeverij of gewoon de vrijdagmiddagborrel.
Christophe Godet, geworteld in de wijncultuur van zijn ouders, volgde met trots in hun voetsporen. Na zijn opleiding in wijnbouw en oenologie werd hij eigenaar en wijnmaker van Domaine du Fraisse. Gelegen in het hart van de Touraine-appellatie staat Oisly bekend om zijn wereldberoemde sauvignon blanc.
Op het 32 hectare grote familiebedrijf domineert dit druivenras het landschap, aangeplant op zacht glooiende zuidelijke hellingen op zo'n 130 meter boven zeeniveau. Hier vinden de druiven de perfecte balans tussen zon en koelte, wat resulteert in prachtig ontwikkelde aroma's.
Christophe's diepgewortelde kennis van de wijngaarden en zijn passie voor het vak maken hem een meester in zijn ambacht. Zijn benadering van wijn maken is authentiek en eigenzinnig, Het resulteert in sauvignon blanc wijnen die verfijnd en ingetogen zijn, maar tegelijkertijd levendig, fris en sappig.
Deze wijn volstaat perfect als verkwikkend aperitief, maar doet het ook heel goed naast een licht visgerecht, een frisse venkelsalade of een vers geitenkaasje.
Frisdroge witte wijn met een aangenaam aroma van groene appel en licht buxus. De smaakstructuur is friszuur, sappig en eindigt met een ronde en geurige afdronk.
Prima wijn bij vele koude en warme visgerechten en frisse salades.
Nu drinken, goed houdbaar tot drie jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Loire |
| Producent | Domaine du Fraisse |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2022 | Concours Mondial du Sauvignon 2023: Gouden medaille | |
| 2021 | Perswijn - mei/juni 2023: ***(*) Goed tot zeer goed | Zacht en lichtvoetig |
Christophe Godet groeide op in de wijngaarden van zijn ouders. Na zijn studie wijnbouw en oenologie volgde hij hen graag op als eigenaar en wijnmaker van Domaine du Fraisse in de Loire, dicht bij het mooie dorp Oisly. Dat ligt ten oosten van Tours, in de appellation Touraine: het koninkrijk van de sauvignon blanc. Het grootste deel van de 32 hectare wijngaard van het familiebedrijf is dan ook met deze druif beplant. De wijngaarden liggen op zacht glooiende hellingen op het zuiden, op ongeveer 130 meter boven zeeniveau. Een goede plek, waar de druiven zowel de zon als de verkoeling krijgen die ze nodig hebben om hun aroma’s mooi te ontwikkelen.
Christophe kent de wijngaarden en het werk dat er gedaan moet worden door en door. Hoewel hij een geschoold wijnmaker is, ziet hij zichzelf in de eerste plaats als iemand die in een agrarische traditie staat; hij wil de wijnbouwcultuur van zijn voorouders beschermen en doorgeven. Hij gaat daarom rustig zijn eigen gang en maakt Sauvignon Blanc in zijn eigen stijl. Die is verfijnd en ingetogen, maar tegelijk levendig, fris en sappig. Veelzijdig ook, want deze wijnen vormen zowel een opwekkend aperitief als een lekker lichtvoetig glas bij een visgerecht, salade of vers geitenkaasje.
Ingrediënten (4 personen)
Laat de kappertjes uitlekken. Verhit een flinke laag olie in een koekenpan en bak daarin de kappertjes een minuut of zes, tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng de crème fraîche met de mayonnaise en de mierikswortel in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Leg de gerookte zalm op vier borden. Verdeel wat mierikswortelcrème, kappertjes, en kiemgroente over de zalm heen. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer er vers brood of toast bij.
Bronvermelding: Just LeanneRecept voor vier personen
Ingrediënten:
Bereiding:
