Raúl Pérez is wat je noemt een markant wijnmaker. Hoewel hij klassiek geschoold is (oenologie in Requena), is zijn werkwijze dat allesbehalve. Liever dan de gebaande paden volgt Raúl de natuur. Hij máákt geen wijn, maar laat de wijn zichzelf tot uitdrukking brengen door de bodemtypes, microklimaten en rijpingstijden van de druiven te observeren en het druivenmateriaal zo min mogelijk te beïnvloeden. Naast de wijnen van het familiedomein in Bierzo, maakt Raül tegenwoordig ook wijnen van zeer bijzondere terroirs in andere regio's van Spanje.
De La Dama (naam van het plot) van Domaines Lupier wordt gemaakt van garnacha druiven afkomstig van stokken welke in 1903 aangeplant zijn. De wijngaarden liggen in Navarra en op zo'n 750m hoogte. Deze hoogte, in combinatie met kalkrijke bodem, zorgen voor ideale omstandigheden om de garnacha druifjes perfect rijpt te laten worden. Uiteraard werden de druiven met de handgeoogst, zachtjes gekneusd voor de beste inweking en vervolgens spontaan vergist in oude Frans eikenhouten vaten van verschillende afmetingen. De totale productuie bedroeg in 2019 slechts 7.000 flessen, waarvan wij er 6 hebben weten te bemachtigen.
Donker robijnrood van kleur. De geur is complex en zeer expressief. Mineraal, rijp rood fruit, sinaasappelschil, zoethout en zwarte thee. Zeer elegant, met buitengewoon goed geïntegreerde tannines. Zeer lange afdronk.
De perfecte begeleider van rustieke, klassieke gerechten met gevogelte, konijn, haas of aardse groenten als pastinaak, knolselderij of paddenstoelen.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Navarra |
| Producent | Domaines Lupier |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,50% |
| Druivenrassen |
100% Garnacha |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
