Raúl Pérez is wat je noemt een markant wijnmaker. Hoewel hij klassiek geschoold is (oenologie in Requena), is zijn werkwijze dat allesbehalve. Liever dan de gebaande paden volgt Raúl de natuur. Hij máákt geen wijn, maar laat de wijn zichzelf tot uitdrukking brengen door de bodemtypes, microklimaten en rijpingstijden van de druiven te observeren en het druivenmateriaal zo min mogelijk te beïnvloeden.
Sketch van Raúl Pérez bestaat voor 100% uit albariño afkomstig van wijnstokken van 60 en 80 jaar oud die dicht bij de zee staan aangeplant. Dit geeft de wijnhet mooie ziltige karakter waar grote albariño wijnen zo befaamd om zijn.
De spontane vergisting vind plaats in grote, oude 750 liter vaten zodat het terroir niet te veel wordt beïnvloed door het houtgebruik. Typisch voor de stijl van Raúl Pérez. Sketch ondergaat geen malolactische omzetting en rijpt vervolgens nog 12 maanden sur lie. Bottelen gebeurde zonder te filtreren of klaren.
De totale jaarlijkse productie bestaat uit slechts 1.500 flessen, waarvan zo'n 100 flessen Nederland bereiken. Wacht dus vooral niet te lang!
Decanteren is zeker aan te raden! Je ruikt grapefruit, witte perzik, gezouten citroen, groene appeltjes en natuurlijk de zee. Hoewel het mondgevoel strak is, heeft de wijn meer dan voldoende vulling om de meest complexe gerechten aan te kunnen. De lange, zilte finale lijkt minuten te duren. Drink nu, of bewaar de Sketch tot zo'n 10 jaar na de oogst voor nog meer complexiteit.
Alles uit de zee! Denk aan kreeft, gegrilde coquilles, zeebaars uit zeekorst, sashimi of gebakken rogvleugel.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Rías Baixas |
| Producent | Bodegas Raúl Pérez |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Albariño |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Raúl Pérez is wat je noemt een markant wijnmaker. Hoewel hij klassiek geschoold is (oenologie in Requena), is zijn werkwijze dat allesbehalve. Liever dan de gebaande paden volgt Raúl de natuur. Hij máákt geen wijn, maar laat de wijn zichzelf tot uitdrukking brengen door de bodemtypes, microklimaten en rijpingstijden van de druiven te observeren en het druivenmateriaal zo min mogelijk te beïnvloeden.
Deze onorthodoxe, intuïtieve werkwijze levert unieke, pure, nauwelijks te beschrijven terroirwijnen op, die Raúl op hun beurt een absolute cultstatus hebben bezorgd. Hij wordt gezien als een van de meest visionaire wijnmakers ter wereld, voorvechter van Het Nieuwe Spanje, hervormer van zijn geboortestreek Bierzo en de belangrijkste wijnmaakconsultant van Noordwest-Spanje. Decanter omschrijft hem als ‘the archetype of the intuitive winemaking genius’, The Wine Advocate beoordeelde tientallen van Raúls wijnen. De sympathieke en bescheiden Raúl lijkt er zich weinig aan gelegen te laten liggen. Wijn is wat zijn rusteloze, innovatieve geest bezighoudt.
Zijn thuishaven is Valtuille de Abajo. Hier bezit zijn familie reeds sinds 1725 Castro Ventosa en begon Raúl zijn carrière. In 2003 lanceerde hij zijn eerste eigen project, de iconische Ultreia-reeks. Ook maakt hij hier de exclusieve single vineyard-serie La Vizcaina. Maar één wijstreek is natuurlijk niet afdoende voor een fenomeen als Pérez. Behalve briljante Bierzo (co)creëert Raúl ook wijnen in o.a. Rías Baixas (met Rodrigo Méndez van Forjas del Salnés) Ribeira Sacra, Portugal (met Dirk van der Niepoort) en Zuid-Afrika (met Eben Sadie). Altijd op zoek naar de ultieme terroirexpressie.
