De magie van Vintage port is in elke fase anders: als jonge wijn vangt hij de jeugdige fruitkarakters op, na 20 jaar of meer worden de effecten van de langzame integratie van flesrijping onthuld en uiteindelijk, na vele decennia, domineert de geest de wijn. Vintage Port is geweldig in alle drie de fasen.
Over vintage 2005
De oogst van 2005 was heet en ook een paar dagen nat. De productie was hoog, maar met kleine bessen die de tannines en kleur hebben geconcentreerd. Er werd zorgvuldig gesorteerd en overrijpe en droge druiven werden verwijderd. De wijn van de zeer oude wijngaard Vinha da Pisca (waar ook Niepoort Biomo 2008 vandaan komt) met tonen van koffie en zwarte bessen gaven de uiteindelijke blend de gewenste frisheid.
Vol en rijk van smaak, donker en heel intens. De neus is verleidelijk en heeft een heerlijk rijke geur, zonder dat het overrijp ruikt. Het is een zoete wijn met een rijke structuur. De tannines zijn aanwezig, maar fijn en subtiel.
De combinatie met blauwaderkaas is hemels.
