Banyuls is één van de vele franse zoete wijnen die als aperitief én dessertwijn gebruikt kan worden. Het Banyulsgebied ligt vrijwel tegen de Spaanse grens, direct aan de Middellandse Zee. De wijngaarden liggen hier op steile hellingen en worden aangeplant op terrassen. Hierdoor is mechanisatie niet mogelijk en moet al het werk in de wijngaard met de hand worden uitgevoerd. Tijdens de gisting wordt wijnalcohol toegevoegd waardoor de gisting stopt. Het nog aanwezige suiker in de druif is bepalend voor de zoetheid van de wijn. Hierna volgt een rijping deels in nieuwe eikenhouten fusten, deels in halflege fusten buiten en deels in grote houten vaten. Deze combinatie van verschillende rijpingsmethoden maakt banyuls volstrekt uniek.
Licht taankleurige wijn met de geur van gestoofde kers, pruimedant, peper, karamel en sinaasappelschil. De smaak is volzoet en intens met milde zuren. Zwoele, warme afdronk met nuances van rozijn en geroosterde noot.
Een bijzondere (versterkte) rode wijn die prima harmonieert met bijvoorbeeld pâté. Ook erg lekker bij chocolade-desserts.
Eenmaal geopend nog twee à drie weken te gebruiken. In de gesloten fles houdbaar tot ongeveer vijf jaar na aankoop.
| Dranksoort | Banyuls |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Zoet |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Roussillon |
| Producent | Cave de l'Abbé Rous |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 500 ml |
| Alcohol | 16,00% |
| Druivenrassen |
Grenache Gris Grenache Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
In het uiterste oostpuntje van Frankrijk, in Banyuls-sur-Mer, ligt de coöperatie Cave de l’Abbé Rous. Niet alleen Spanje is heel dichtbij, ook de Middellandse Zee ligt voor de deur. Cave de l’Abbé is vernoemd naar de abt die hier eind negentiende eeuw wijn ging maken, om daarmee de bouw van een kerk voor het dorp te kunnen financieren. Er zijn 750 leden, die samen 1150 hectare wijngaarden verzorgen in de appellations Banyuls en Collioure.
Verreweg de belangrijkste druif in dit hete, droge gebied is grenache, die rechtstreeks uit de rotsen lijkt te groeien, zo arm en hard is de schistbodem hier. Het vereist heel wat vaardigheid van de wijnboeren om hun wijngaarden op de vaak steile, oneffen hellingen te bewerken. De wijngaarden zijn aangelegd in smalle terrassen, omringd door muurtjes van met de hand gestapelde stenen.
Gelukkig worden de druiven alleen maar lekkerder van al die ontberingen. Dat proef je in de specialiteit van dit gebied: de zoete, rode Banyuls, een vin doux naturel. Bij deze wijnen wordt meestal kort na de vergisting alcohol toegevoegd, zodat het gisten stopt en er natuurlijke suikers in de wijn achterblijven. Het levert intens fruitige, zoete en toch frisse wijnen op: heerlijk bij vruchtentaartjes en chocola, maar ook als digestief.
Bereiding: ca. 25 minuten
Ingrediënten
Chocoladetaart
Serveren
Deze chocoladetaart zowel warm als koud lekker. Geef er eventueel roomijs, slagroom of crème fraîche bij.
Alvear Moscatel, Montilla-Moriles, Andalusië
Chocolade is een lastpak voor veel wijnen, maar niet voor deze Moscatel. Met z’n rijke, zachte smaak vol aroma’s van sinaasappel, muskaatdruif, rozijn en een vleug specerijen vormt hij een tegenhanger en aanvulling op de krachtige smaak van pure chocolade en cacao.
Domaine de Valcros Banyuls Hors d'Age, Frankrijk
Een volle, krachtige én versterkte rode wijn gemaakt van grenache uit het zuiden van Frankrijk. Uit het plaatsje Banyuls om precies te zijn. Het lijkt in de verte een beetje op een Port. Door de concentratie, de geur van pruimen en zwoel rood fruit, is een glas Banyuls een ware traktatie bij chocolade!
